O Strogonoff de Cogumelos à moda de Rodrigo Hilbert é a interpretação vegana de um prato clássico, ideal para quem opta por uma dieta livre de produtos de origem animal. Preparada com cogumelos Paris frescos e cogumelos shiitake, esta receita pode ser feita em 50 minutos e rende até quatro porções!
Vale ressaltar que, por ser uma versão vegana, esta receita não inclui creme de leite. Em vez disso, o leite de castanha e a cebola desempenham o papel de espessar o molho. Descubra como prepará-la:
Ingredientes
- 300 gramas de cogumelo paris fresco
- 200 gramas de cogumelo shitake
- 3 dentes de alho descascados e picados
- 1 unidade de cebola descascada e picada
- 3 xícara de chá de leite de castanha
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de missô
- 3 colheres de sopa de melado
- Páprica defumada à gosto
- Sal e pimenta-do-reino à gosto
- Fio de azeite para selar os cogumelos
- 50 mililitros de azeite para o refogado
Modo de Preparo
- 1 Corte os cogumelos ao meio ou em quartos, se estiverem grandes.
- 2Aqueça bem uma caçarola com um fio de azeite e sele os cogumelos temperando com sal, páprica e pimenta-do-reino à gosto.
- 3É importante que sele os cogumelos separados para não dessorar muito liquido.
- 4Retire os cogumelos da frigideira e reserve.
- 5Na mesma frigideira, acrescente o azeite e deixe aquecer.
- 6Junte a cebola e depois o alho e refogue bem.
- 7Adicione os cogumelos novamente e refogue mais um pouco.
- 8Em um recipiente misture o melado, a amostarda e o missô.
- 9Adicione essa mistura ao refogado e puxe um pouco no fundo da panela.
- 10Acrescente o leite de castanha e deixe ferver por 5 minutos.
- 11Sirva em seguida
BOM APETITE!
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