Nhoque à Pavarotti do Chef Ravioli

 Essa receita não TEM batata entre os ingredientes.

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• Ingredientes

• 300 gramas de pão de forma sem casca
• 100 ml de leite
• 100 ml de creme de leite fresco
• 100 gramas de queijo parmesão ralado fino
• 1 gema
• Noz moscada ralada e sal a gosto
• 100 gramas de manteiga sem sal derretida
• 200 gramas de farinha de trigo peneirada
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Ingredientes

Molho

• 200 ml de azeite
• 100 gramas de manteiga sem sal
• 450 gramas de linguiça calabresa fresca, sem pele, picada e refogada com cebola
• Folhas de sálvia a gosto
• 500 gramas de feijão de corda fresco cozido com sálvia, louro e pimenta-do-reino em grãos a gosto
• Sal a gosto
• 3 latas de tomates pelados refogados com alho e cebola (240 gramas cada lata, drenada)
• 150 gramas de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. 1Em uma frigideira, em fogo médio aquecida com azeite, coloque a manteiga, a linguiça calabresa refogada, junte a sálvia, o feijão cozido, o tomate pelado refogado.
2. 2Tempere com sal e cozinhe por mais ou menos 5 minutos.
3. 3Apague o fogo e reserve o molho de linguiça.
4. 4Numa tigela, coloque o pão de forma, o leite, o creme de leite e misture bem com as pontas dos dedos. Incorpore o queijo parmesão ralado, a gema, a noz moscada ralada, sal e a manteiga.
5. 5Junte a farinha de trigo e misture com as mãos até ficar uma massa homogênea.
6. 6Abra a massa com as mãos formando um cilindro com a espessura de 2 centímetros.
7. 7Depois, corte com uma faca e faça as marcas de nhoque com um garfo ou use molde próprio de nhoque.
8. 8Cozinhe em uma panela em fogo médio com água fervente e sal a gosto por 5 minutos ou até subir na superfície.
9. 1. 9Retire com uma escumadeira e junte no molho de linguiça.
   2. 10Sirva com queijo parmesão ralado.
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